Rendement : Donne environ 4 douzaines de beignets.
Vous n'avez pas visité la Nouvelle-Orléans si vous n'avez pas eu de beignet au Café Du Monde sur le marché français. Lorsque vous les préparez à la maison, ayez beaucoup de sucre glace à portée de main et servez les beignets avec un pot de café frais.
Cette recette est extraite de Dam bon doux.
Versez suffisamment d'huile d'arachide dans une grande casserole pour la remplir à une profondeur de 3 pouces et portez à une température de 375 °F à feu moyen cela prendra environ 20 minutes. Tapisser une assiette de papier absorbant et réserver.
Faites légèrement fariner votre plan de travail et retournez la pâte dessus. Saupoudrez le dessus de la pâte de farine, appuyez doucement pour l'aplatir, pliez-la en deux et repliez délicatement les extrémités sous pour créer un rond de forme rugueuse. Saupoudrez à nouveauet abaisser la pâte en un cercle de 1/2" à 1/3" d'épaisseur. Laisser reposer la pâte pendant 1 minute avant d'utiliser un couteau de chef, un couteau de table ou une roulette à pizza pour couper la pâte en 1-Des carrés de 1/2 pouce vous devriez en obtenir environ 48.
Tendez doucement un beignet dans le sens de la longueur et plongez-le délicatement dans l'huile. Ajoutez quelques beignets ne les surchargez pas, sinon l'huile va refroidir et les beignets vont s'imprégner d'huile et être gras et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, en les retournant souvent avec une écumoire, pendant 2 à 3 minutes. Transférer dans l'assiette préparée pour égoutter pendant que vous faites cuire le reste. Servir encore chaud, enterré sous un monticule de sucre glace, avec du café chaud à côté.
J'adore cette recette. Pétrissez-la après le stade humide, c'est une belle et délicieuse pâte moelleuse. Les beignets sortent si légers et aérés avec une superbe saveur!
La pâte est très difficile à travailler en raison de son humidité - mais cela en vaut vraiment la peine. C'était incroyable.
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